梅雨の季節にピッタリの二代目の蜂蜜を使った爽やかなチーズケーキのレシピをご紹介いたします。
さっぱりとしているのに濃厚な味が絶妙です！

『ハニーレアチーズケーキ』
＜材料＞
●クリームチーズ・・・・・・・・・・・250g
●二代目の蜂蜜・・・・・・・・60g
●卵黄･・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個分
●プレーンヨーグルト・・・・・・・・200ml
●レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
●粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
●グランマニエ（または、ブランデーやキルシュ）・・・40cc
●生クリーム・・・・・・・・・・・・・・100cc
●ホイップクリーム・・・・・・・・・・好みで
●はちみつブルーベリー&カシス・・・・適量

＜作り方＞
(１) クリームチーズをボールに入れ、木べら等で練る。
クリーム状になったら、二代目の蜂蜜を入れて混ぜる。

(２) 卵黄を2回に分けて加え、よく混ぜる。
ヨーグルト、レモン汁も加えて混ぜ合わせ、全体になじませる。

(３)溶かしたゼラチンと卵黄を加えた生地を混ぜ合わせる。

(４)泡立てた生クリームを生地に加え、全体を混ぜてから、型に流しいれる。

(５)ラップをかけて冷蔵庫で3～4時間冷やし固めて完成！

＜POINT MEMO！＞
お好みでホイップクリームやはちみつブルーベリー&カシスをかけてお楽しみください。


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