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04. はちみつスイーツ編

ハニーレアチーズケーキ

ハニーレアチーズケーキ

材料

  • ・クリームチーズ・・・・・・・・・・・250g
  • ・二代目のはちみつ・・・・・・・・60g
  • ・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個分
  • ・プレーンヨーグルト・・・・・・・・200ml
  • ・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • ・粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • ・グランマニエ(または、ブランデーやキルシュ)・・・40cc
  • ・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・100cc
  • ・はちみつブルーベリー・・・・適量
  • ・ホイップクリーム・・・・・・・・・・好みで

※下準備
(1)クリームチーズは耐熱容器に入れ、ラップをかけ電子レンジで20~30秒加熱し、柔らかくする。
(2)卵黄、ヨーグルトは室温に置いておく。
(3)グランマニエを耐熱容器に入れゼラチンをふりいれ、15分ほどふやかす。

作り方

(1) クリームチーズをボールに入れ、最初は木べらで練り、クリーム状になったらながさかのはちみつを入れて泡立て器に替えてすり混ぜる。
(2) 卵黄は溶きほぐし、2回に分けて加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。ヨーグルト、レモン汁もくわえて混ぜ合わせ、全体になじませる。
(3) ふやかしたゼラチンは、電子レンジで20秒(500Wの場合。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍に)加熱し、溶かす。卵黄を加えた生地をゴムべらでひとすくいとって、ゼラチン液に混ぜ合わせ、ボールに戻して、泡立て器で全体に混ぜ合わせる。
(4) 生クリームを別のボールに入れ、底を氷水に当てて泡立てる。泡立て器ですき上げるとゆっくり落ちる程度にして生地に加え、ゴムべらで全体を混ぜてから、型に流しいれる。ラップをかけて冷蔵庫で3~4時間冷やし固め、ホイップクリーム、ながさかのはちみつブルーベリーをかける。

POINT MEMO!!!

少し材料を揃えるのに大変ですが、その分、濃厚なチーズケーキが仕上がります。
召し上がるときは、ながさかのはちみつブルーベリーを原液のままかけるとより一層美味しくいただけます。