【profile】
栄養士/ベジフルビューティーアドバイザー
山下 枝利子 Eriko Yamashita
保育園栄養士、大手食品メーカー、東京のカフェ勤務などを経て、現在は食×美を軸に栄養士として活動。五感が喜ぶこと、インテリアや食卓まわりのコーディネートなど暮らしにまつわることが好き。
Instagram @eri_k_o_
暦の上では春とはいえ、まだ寒い毎日ですね。
このコラムが公開されているころは少しは暖かくなっているのでしょうか？
年々好きになっていく金柑。ちいさくてころんと丸いフォルムがかわいい。
甘酸っぱくて、どこか懐かしい香りもします。
今回は、同じく今が旬の「かぶ」と一緒に、大好きな「三代目の蜂蜜」で
マリネを作ることにしました。
かぶを薄くスライスして、金柑は種を取り除きながら輪切りに。
塩揉みしたかぶとボウルの中で合わせ、仕上げにレモン果汁とオリーブオイル、
はちみつを加えて混ぜます。お好みで黒胡椒を加えてもおいしいです。
はちみつの優しい甘みが、かぶの甘みと金柑のほろ苦さを、しっかりと繋いでくれる。
冷蔵庫で少し寝かせると、野菜から出た水分とはちみつが合わさって、
まろやかなシロップが生まれます。
食感もパリポリと楽しく、体の中に「ビタミン」と「元気」がじわじわと満ちていくのが分かります。見た目もなんだか爽やかで食卓に小さな春が届いたよう。
忙しい日々の中でも、季節を味わうひとときを大切に、
「三代目の蜂蜜」が、暮らしに穏やかな余白をそっと与えてくれたような気がしました。
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