【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在フォトグラファーの夫小林キユウ氏と大学生のお子さんとの３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

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Instagram @yuki_watanabe123

巷で流行中の、しびれる辛さで人気の麻辣タン。食べたいけれど、辛すぎるのはちょっと苦手…、な人も多いようです。そこで、仕上げに「三代目の蜂蜜」を入れたまろやかな辛さの麻辣タンを作ってみました！　スーパーで買える材料で作れるので、ぜひ作ってみてくださいね！材料は、こちら！　身近な材料で作れますが、花椒粉は麻辣タンらしい「しびれ感」のもとなのでお忘れなく。スーパーで１ビン３００円くらいで買えます。【材料】2人分　【時間】約20分
・豚薄切り肉…100ｇ
・春雨…100ｇ
・ねぎ…1/2本
・チンゲン菜…1/2株
・しめじ…1/2パック
・Ａ（にんにくの薄切り３片分、しょうがの細切り１かけ分、ごま油大さじ１、豆板醤小さじ１～２）
・Ｂ（オイスターソース・しょうゆ・花椒粉各大さじ１、鶏がらスープの素小さじ２、水４カップ）
・「三代目の蜂蜜」…大さじ１～２
・かにかま、フライドオニオン、ピーナッツ…各適量

ねぎ、チンゲン菜、豚肉は食べやすい大きさにカット。チンゲン菜は長さを半分に切って、軸の方は３～４等分に切ると食べやすいですよ！
春雨は商品によってゆでる必要がないタイプもありますが、本日使ったものはあらかじめゆでるタイプだったので下ゆでしておきます。ちなみに、春雨の代わりにそうめんやビーフンで作るのも◎。お好みで適宜変えてくださいね！では、炒めていきます。たっぷりめのにんにくとしょうが、豆板醤を、ごま油でじっくりと炒めます。
ねぎを加えたら、しんなりとするまでさっとひと炒め。豚肉を加えて軽く炒めたら、スープの材料とチンゲン菜、しめじを加えます。ひと煮立ちさせ、１～２分煮ます。最後に、春雨とチンゲン菜の葉を入れて煮たら、「三代目の蜂蜜」を加えてまろやかさをプラス。お好みで量は調整してくださいね！器に盛って、かにかま、フライドオニオンをのせて完成。春雨がのびないうちに、いただきます！

【作り方のおさらい】
１、春雨は袋の表示どおりにもどす。ねぎは斜め薄切りにし、チンゲン菜と豚肉は食べやすい大きさに切る。
２、鍋にＡを入れて炒め、香りが立ったらねぎを加えて１～２分炒める。豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒めたら、Ｂ、しめじ、チンゲン菜の軸を加えて１～２分煮る。三代目の蜂蜜、春雨を加えてさっと煮る。
３、器に盛ってかにかま、フライドオニオン、ピーナッツをのせる。
※好みでパクチーを散らしても。また、水の半量を豆乳にするとよりマイルドになります。