2021/04/20

簡単！冷めてもおいしいはちみつを使ったお弁当レシピ

【profile】
フードコーディネーター
渡辺ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在カメラマンの夫小林キユウ氏と小学生の女の子の３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

新年度からお弁当作りが始まる人も、もっとラクに作りた～いと思っている人にもおすすめしたい、２品弁当。フライパンや電子レンジで一気に２品作るから、大忙しの朝でもささっとできちゃいます。味つけのポイントは、「二代目の蜂蜜」を少々。しっとり甘みをだし、冷めてもおいしくいただけますよ！

材料は、こちら!　今日は、フライパンとレンジを使ったお弁当を1つずつ作ります。お弁当＝いろいろおかずを詰めるもの＝面倒と思われがちですが、いえいえそんなことはないんです。好きなものを２品入れればじゅうぶん。むしろ、その方が好きなおかずをたくさん食べられてイイ!　ではありませんか。
●ハニマヨとんてき弁当
【時間】約10分
【材料】１人分
・とんかつ用豚肉・・・1枚
A）二代目の蜂蜜…大さじ１・マヨネーズ…大さじ１・しょうゆ…大さじ１
・いんげん・・・２～３本
・パプリカ・・・1/2個
・塩、こしょう、サラダ油、粉チーズ…各少々

●麻婆なすとにんじんナムル弁当
【時間】約10分
【材料】１人分
・なす・・・1本
・ひき肉・・・80ｇ
水・・・大さじ２
A）焼き肉のたれ…大さじ３・二代目の蜂蜜…小さじ１・片栗粉…小さじ１
・豆板醤・・・少々

・にんじん・・・1/2本
B）ごま油…小さじ1/2・塩…少々
・白ごま・・・適量

では、始めまーす。まずは、レンジで作る麻婆なすとにんじんのナムル。麻婆なすは、耐熱容器に「二代目の蜂蜜」、焼き肉のたれなど調味料を入れて混ぜ、乱切りにしたなすとひき肉を投入。
ぐるっと混ぜたら、ラップをかけて準備ＯＫ。
ナムルは、短時間で火が通るようににんじんをピーラーで薄～くひきます。
耐熱容器にBの塩、ごま油をふればこちらも下ごしらえは終了。あとはラップをかけて一気にチン!
麻婆なすとにんじんのナムル同時に電子レンジ（600ｗ）で１分30秒加熱します。１分30秒加熱したところで、それぞれ取り出します。ナムルは混ぜて、白ごまをふればできあがり!
麻婆なすは更に３～４分加熱して、もうひと混ぜ。はい、完成です。ちなみに、一度に２人分作る場合は材料は倍くらい、加熱時間は1.2～1.5倍くらいにしてお作りくださいね。さぁ、もう一つのお弁当は、ハニマヨとんてき。食べ盛りのお子さんも、パパもママも「午後も頑張ろう!」って気持ちになれる、がっつり味です。あっという間に火が通るので、あらかじめハニマヨソースを混ぜておくとあたふたしませんよ。
フライパンはこれくらい大きいものがあると便利。
じゃ、焼きま～す。豚肉に、塩、こしょうをふります。いんげんとパプリカは食べやすく切ります。フライパンのスペースを半分ずつ使って、豚肉と野菜をソテー。
フライパンにサラダ油を熱して、豚肉、野菜を入れます。野菜は２～３分さっと炒めてしんなりしたら、粉チーズ、塩、こしょうで調味して取り出します。
豚肉は両面３分くらいずつ焼き、こんがりしたらハニマヨソースを加えてからめれば完成！
どちらも、10分もあればできあがるので、ぜひぜひレパートリーに加えてくださいね!豚肉のかわりに、鶏肉やつくねで作ってもおいいいですよ。