2018/08/01

「二代目の蜂蜜」入り煮込みハンバーグで暑気払い！

【profile】
フードコーディネーター
渡辺ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在カメラマンの夫小林キユウ氏と小学生の女の子の３人暮らし。
お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

味つけは、定番のケチャップ味やさっぱりとぽん酢しょうゆ味もいいですが、今回は二代目の蜂蜜を隠し味に使った煮込みハンバーグです！　うちでは、娘が「今日はテストでいい点だった！」「遠足のお弁当に！」など、ここぞというときのリクエストメニューのひとつなんですよ。はちみつ入りの煮込みハンバーグは、まさに娘のパワーフード。みなさんも、暑気払いにぜひぜひ作ってみてくださいね～。

【材料】（２人分）

●合いびき肉・・・250ｇ
●玉ねぎ・・・1/2個
●しめじ・・・1/2パック

●Ａ（パン粉・・・大さじ３、牛乳・・・大さじ２、卵・・・1/2個、塩・こしょう・ナツメグ・・・各少々）

●Ｂ（赤ワイン・・・100～150ml、ケチャップ・中濃ソース・・・各大さじ２、顆粒コンソメの素・・・小さじ１）

●二代目の蜂蜜・・・大さじ２～３
●バター・・・大さじ１
●植物油・・・
●ブロッコリー・かぶ（お好みでハンバーグに添える野菜）・・・各適量

♦ポイント♦玉ねぎは炒めずに生で加えること。フライパンで焼くだけのハンバーグと違って、ソースで煮込むので玉ねぎを炒める必要はありません。ラクチンですね！　それと、二代目の蜂蜜を使うこと。蜂蜜の風味を損なわないように、最後に入れましょう。

①では、肉だねを作りま～す。玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、ひき肉、Ａを加えて粘りが出るまでよく混ぜます。混ぜて、こねて、混ぜて、こねて…。はい、終了！　簡単ですね♪

②肉だねをじゅうぶんにこねたら、２等分して形を整えます。両手のひらでキャッチボールするように中の空気を抜きます。こうすることで、均等に火を通し、肉汁を閉じ込めてくれるというわけですね。

こんな感じに形を整えます！

③フライパンに植物油を薄く熱し、肉だねを入れま～す。両面、３分くらいずつ焼けばOK。この後煮込むので、表面においしそうな焦げ目をつけるくらいでよいでしょう。

④続いて、赤ワイン、ケチャップ、ソースを混ぜたソースを入れま～す。さぁ、いいにおいがしてきました！赤ワインがない場合は、水をお使いください。

⑤しめじも投入です。しめじのかわりに、まいたけやしいたけ、アスパラガスなど何でもお好みのものを使ってくださいね。ふたをして８～１０分、しめじがくたっといい感じに煮えたら、器にハンバーグを取り出します。

⑥二代目の蜂蜜とバターを入れてひと混ぜし、ハンバーグにかけて出来上がりで～す。このとき、二代目の蜂蜜を加えたら決してぐつぐつ煮ないこと。

野菜を添えてお皿に盛りつけ、出来上がり～!!
♦ポイント♦たくさん加熱すると、せっかくのはちみつのいい香りがなくなってしまいます。ですから、はちみつは最後に入れて、入れたらすぐに火を止めるのがコツ。それと、はちみつは、マイルドでクセがない、二代目の蜂蜜がおすすめです。個性的な風味の単花蜜などは、ハンバーグとけんかしてしまうのでご注意くださいね～。

ところで、ただ今子どもは夏休み。子どもにとってはうれしい夏休みですが、大人にとっては毎日のお昼ご飯作りが大変です。そんなときは、煮込みハンバーグを使ったロコモコ丼がおすすめ。