【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在フォトグラファーの夫小林キユウ氏と大学生のお子さんとの３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

HP kobayashi-kiyu-photo.com
Instagram @yuki_watanabe123

しっとりとしたゆで鶏に、甘辛だれをたっぷりかけた「よだれ鶏」。いろいろなたれがありますが、今回は、「三代目の蜂蜜」とオイスターソースでコクと甘みをつけて、ご飯がモリモリ進む一皿に。手軽で、やみつきになるおいしさをお試しください！さて、今日は、はちみつよだれ鶏をメインに、きゅうりのはちみつ甘酢漬けと、鶏肉をゆでたスープを使ったスープを作ってみたいと思います。鶏肉は胸肉を使いましたが、お好みで鶏もも肉を使ってもおいしいです。では、早速作ってみましょう！（より詳しいレシピは文末をご覧くださいね）◎甘辛はちみつだれのよだれ鶏
【材料】2～３人分　【時間】約30分
・鶏胸肉…大１枚(350ｇくらい)
・A（水３カップ　しょうがの薄切り１かけ分　酒大さじ２　塩小さじ1/2）
・B（にんにくのみじん切り１片分　、「三代目の蜂蜜」、オイスターソース、ごま油、白すりごま各大さじ１　酢小さじ１　しょうゆ小さじ1/2　豆板醤小さじ1/4～1/2　塩、こしょう各少々）ピーナッツ、パクチー…各適量
◎きゅうりのはちみつ甘酢漬け
【材料】作りやすい分量　【時間】３～４時間
・きゅうり…３本
・塩…小さじ１
・A（酢大さじ３　「三代目の蜂蜜」大さじ２）
・B（ごま油大さじ１　あれば、中華実山椒小さじ１）
・赤唐辛子…１本
◎トマトと卵のふわふわスープ
【材料】２～３人分　【時間5分】
・トマト…１個
・卵…１個
・A（よだれ鶏のゆで汁２カップ　塩、こしょう各少々）
・ごま油…小さじ１

まずは、鶏肉をゆでます。しっとり柔らかな食感に仕上げるために、実際にゆでる時間は２～３分でOK。あとはふたをして30分くらいほったらかしにし、余熱で火を通します。
待っている間にたれを作ります。にんにくのみじん切りやすりごまに、「三代目の蜂蜜」をたっぷりと。甘辛だれの完成です！余熱で火を通した鶏肉は、しっとりとした口当たりに。今日は１枚だけゆでましたが、２枚まとめて作って常備菜にするのもおすすめですね。では、もう１品。きゅうりのはちみつ甘酢漬けです。食べやすく割ったきゅうりに塩をまぶして甘酢に漬け、熱々のごま油をさっとひと回し。「三代目の蜂蜜」の甘みが淡白なきゅうりのおいしさを引き出し、初夏の箸休めにぴったりですよ！作ったら冷蔵庫で半日くらいおいてから食べるのがおすすめです。最後は、はちみつは使っていませんが、鶏肉のゆで汁を使ったスープ。さっと煮たトマトに溶き卵を入れて、ふんわりと。おいしいスープなので、捨てずに使いましょう！

◎各レシピのおさらい◎

◎甘辛はちみつだれのよだれ鶏
【材料】2～３人分　【時間】約30分
・鶏胸肉…大１枚(350ｇくらい)
・A（水３カップ　しょうがの薄切り１かけ分　酒大さじ２　塩小さじ1/2）
・B（にんにくのみじん切り１片分　、「三代目の蜂蜜」、オイスターソース、ごま油、白すりごま各大さじ１　酢小さじ１　しょうゆ小さじ1/2　豆板醤小さじ1/4～1/2　塩、こしょう各少々）ピーナッツ、パクチー…各適量

【作り方】
１、鶏肉は室温に30分ほど置く。鍋にAを入れて沸かし、鶏肉を皮目を下にして入れる。ふたをして弱火で２～３分煮たら鶏肉をひっくり返して火を止め、ふたをして30分ほど置いて余熱で火を通す。
２、鶏肉を食べやすい厚さに切って器に盛り、混ぜたBをかけ、砕いたピーナッツを散らす。あれば、パクチーを添えても。鶏肉のゆで汁は捨てずにスープに使う。

◎きゅうりのはちみつ甘酢漬け
【材料】作りやすい分量　【時間】３～４時間
・きゅうり…３本
・塩…小さじ１
・A（酢大さじ３　「三代目の蜂蜜」大さじ２）
・B（ごま油大さじ１　あれば、中華実山椒小さじ１）
・赤唐辛子…１本◎きゅうりのはちみつ甘酢漬け

【作り方】
１、きゅうりは長いまますりこ木などでたたき、食べやすい大きさに割る。塩をまぶして約10分置いて水けをきり、耐熱ボウルに入れてAと混ぜる。
２、小さめのフライパンや小鍋にBを入れて熱し、１に回しかけて混ぜる。赤唐辛子を加えて、２～３時間冷やす。

◎トマトと卵のふわふわスープ
【材料】２～３人分　【時間5分】
・トマト…１個
・卵…１個
・A（よだれ鶏のゆで汁２カップ　塩、こしょう各少々）
・ごま油…小さじ１

【作り方】
１、トマトは一口大に切る。
２、鍋にAを入れてひと煮立させ、トマトを加えて１分ほど煮る。溶き卵を回し入れて軽く混ぜ、ふんわりしたら火を止め、ごま油を回し入れる。