【profile】
栄養士/ベジフルビューティーアドバイザー
山下 枝利子 Eriko Yamashita
保育園栄養士、大手食品メーカー、東京のカフェ勤務などを経て、現在は食×美を軸に栄養士として活動。五感が喜ぶこと、インテリアや食卓まわりのコーディネートなど暮らしにまつわることが好き。
Instagram @eri_k_o_
日が落ちるのがすっかり早くなった10月。
秋の夜長、みなさんはどんな風に過ごしていますか？ 温かい料理と飲み物を楽しみながら、一日の終わりにホッとひと息つきたくなる季節ですね。
今回ご紹介するのは、秋から冬にかけておいしくなる根菜を使った、はちみつ香るローストです。
さつまいもやれんこんなど、お好みの根菜に多めのオリーブオイルを絡めて、まずはフライパンでこんがりと焼き、野菜に火を通します。仕上げにチーズをのせてオーブンへ。 焼き上がったあと、仕上げにはちみつをとろりとかければ、素材のおいしさを引き立てる一皿の完成です。
根菜のほっくりとした甘みや香ばしさに、チーズのまろやかなコクとはちみつのやさしい甘みが重なります。中央にキノコとベーコンのソテーを添えれば、さらにうまみが加わり、赤ワインと一緒にじっくり味わいたくなる深みのある美味しさに。
オーブンで焼いている間、キッチンいっぱいに広がる香ばしい香りも楽しみのひとつ。手間をかけすぎずに作れるのに、食卓がパッと華やぐのもしあわせなところです。 根菜の食感、チーズのコク、ベーコンのうまみ、そしてはちみつのやさしい甘さ。このあまじょっぱさが癖になる一品とともに、秋の夜長をゆっくり楽しんでみませんか。
そして、秋の朝にもおすすめのひと品をもうひとつ。 旬の柿とカマンベールチーズを合わせ、はちみつを絡めたら、仕上げに黒胡椒をパラリとひと振り。
柿のやさしい甘みとチーズのクリーミーなコクに、はちみつのまろやかさと黒胡椒のアクセントが加わり、シンプルながら奥行きのある味わいに仕上がります。こんがり焼いたパンや温かいミルクティーを添えれば、いつもの朝食が少し特別な時間へと変わります。
はちみつと楽しむ、秋のひととき
旬の食材を味わう朝も、好きな料理とワインを楽しむ夜も。
はちみつは食材の持ち味をそっと引き立てながら、いつもの食卓に新しいおいしさを添えてくれます。
特別なことをしなくても、旬の美味しさを味わい、自分のための時間を慈しむこと。
そんな小さな贅沢を、秋の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。
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