【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在フォトグラファーの夫小林キユウ氏と大学生のお子さんとの３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

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Instagram @yuki_watanabe123

柔らかでみずみずしい春キャベツを使って、がっつり味の回鍋肉を作ってみましょう。「三代目の蜂蜜」を加えることで、甜面醤がなくても甘みとコクが増してパンチ大のおいしさに。ささっと作って、白飯やアルコールとともにいただきます！

◎はちみつ回鍋肉
【材料】2人分　【時間】約10分
・豚バラ肉…150ｇ
・春キャベツ…1/4個(約150g)
・ピーマン…３個
・Ａ(しょうが・にんにくのみじん切り各１片分、ごま油小さじ１、豆板醤各小さじ1/2)
・Ｂ(みそ大さじ２、「三代目の蜂蜜」・オイスターソース大さじ１)

＊おまけのレシピ_1＊
はちみつコールスロー
【材料】２人分　【時間】20分
・春キャベツ…1/4個(約150g)
・にんじん…1/3本
・くるみ…20g
・Ａ(プレーンヨーグルト大さじ３、マヨネーズ大さじ１、「三代目の蜂蜜」小さじ2、カレー粉小さじ1/2)
・塩…小さじ1/2

＊おまけのレシピ_２＊
キャベツのはちみつ浅漬け
【材料】２人分　【時間３～４時間】
・春キャベツ…1/2個(約300g)
・赤唐辛子の小口切り…１本分
・Ａ(白だし大さじ３、「三代目の蜂蜜」・酢各大さじ１)

今日は、春キャベツ１個使い切りレシピです。回鍋肉とコールスローは1/4個ずつ、朝漬けには1/2個使います。ほかの材料は、豚肉とピーマン、といったところですね。

豚肉と野菜は食べやすい大きさにカット。

調味料は、あらかじめ混ぜておくとスムーズですよ！

では、豚肉から焼いていきましょう。

油はひかずにフライパンに豚肉を入れて中火で焼き色がつくまで焼きます。

じっくり焼いたら取り出し、続いてキャベツを炒めます。

しんなりしたらキャベツを取り出して豆板醤や香味野菜を投入。

ごま油でよい香りが出るまで弱火で炒めたら、ピーマンを色よくさっと炒めます。

最後にキャベツと調味料Bを加えてささ～っと炒め合わせて、完成です！

続いて、春キャベツを1/4個使ってコールスローに。

にんじんの代わりに、新玉ねぎやパセリを使うのもおすすめです。せん切りキャベツに塩をまぶして水けをしっかり絞りまして…。

「三代目の蜂蜜」やヨーグルトと混ぜるだけ。はい、とっても簡単ですね。

最後は、春キャベツ1/2個を使って浅漬けに。ざくざくざくーっと切って、「三代目の蜂蜜」、白だし、酢と混ぜるだけ。

申し訳ないくらい簡単ですが、冷蔵室にあると何だか嬉しい常備菜ですね！　白だしの代わりに塩こうじで作ってもおいしいです。

ぜひお楽しみくださいね。

＊レシピのおさらい＊

◎はちみつ回鍋肉
【材料】２人分　【時間】10分
・豚バラ肉…150ｇ
・春キャベツ…1/4個(約150g)
・ピーマン…３個
・Ａ(しょうが・にんにくのみじん切り各１片分、ごま油小さじ１、豆板醤各小さじ1/2)
・Ｂ(みそ大さじ２、「三代目の蜂蜜」・オイスターソース大さじ１)科【作り方】
１．キャベツ、ピーマン、豚肉は食べやすい大きさに切る。
２．フライパンに豚肉を入れて中火で焼き色がつくまで焼き、取り出す。続いてキャベツを入れて強火で、しんなりするまで炒めて取り出す。
３．フライパンにＡを入れて弱火で熱し、香りが立ったらピーマンを入れてさっと炒める。２、Bを加えて炒め合わせる。

◎はちみつコールスロー
【材料】２人分　【時間】20分
・春キャベツ…1/4個(約150g)
・にんじん…1/3本
・くるみ…20g
・Ａ(プレーンヨーグルト大さじ３、マヨネーズ大さじ１、「三代目の蜂蜜」小さじ2、カレー粉小さじ1/2)
・塩…小さじ1/2
【作り方】
１．くるみはフライパンで弱火で１～２分から煎りし、粗く砕く。
２．キャベツ、にんじんはせん切りにし、塩をまぶし15分おいて水けをしっかり絞り、Ａ、くるみと混ぜる。

◎キャベツのはちみつ浅漬け
【材料】２人分　【時間３～４時間】
・春キャベツ…1/2個(約300g)
・赤唐辛子の小口切り…１本分
・Ａ(白だし大さじ３、「三代目の蜂蜜」・酢各大さじ１)
【作り方】
キャベツは食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れ、Ａを加えて軽くもみ混ぜ、冷蔵室で３～４時間漬ける。