【profile】
栄養士/ベジフルビューティーアドバイザー
山下 枝利子 Eriko Yamashita
保育園栄養士、大手食品メーカー、東京のカフェ勤務などを経て、現在は食×美を軸に栄養士として活動。五感が喜ぶこと、インテリアや食卓まわりのコーディネートなど暮らしにまつわることが好き。
Instagram @eri_k_o_
朝起きるのが少し億劫な日も、朝食に“お楽しみ”を用意しておくと、ワクワクして目が覚めます。
この日は、ロメインレタスとりんご、カマンベールチーズがあったので、お気に入りのサラダを作りました。
私が普段から特によく作る、「はちみつドレッシング」の簡単レシピをご紹介します。
はちみつドレッシングの黄金比レシピ
作り方は驚くほどシンプル。
はちみつ、オリーブオイル、レモン果汁を「1：1：1」の割合で混ぜるだけです。
【材料】
はちみつ（三代目の蜂蜜がおすすめ！）：大さじ1
オリーブオイル：大さじ1
レモン果汁：大さじ1
塩・こしょう：少々
【作り方】
ボウルや小さな器にすべての材料を入れ、よく混ぜ合わせましょう。
レモン果汁の代わりに、白ワインビネガーやバルサミコ酢など、お好きなお酢でも代用できます。
今回は、はちみつに「三代目の蜂蜜」を使用しました。
上品で透明感のある甘みが、ドレッシング全体をまろやかにしてくれるので、野菜をもりもり食べたくなる美味しさになります。
結晶化したはちみつの美味しい楽しみ方
寒くなると、はちみつが白く固まることがありますよね。
もうひとつ、朝食に用意したマフィンに 「はちみつもたっぷりかけよう！」とボトルを手に取ると……愛用の「二代目の蜂蜜」が白っぽく固まっていました。
私以外にもご経験がある方、いらっしゃるのではないでしょうか？
どうしてこのようになるのか調べてみたところ、長坂養蜂場さんのホームページの中にわかりやすい説明がありました。
「はちみつに含まれる糖類の、果糖よりもブドウ糖の方が結晶化しやすいため、ブドウ糖の多いはちみつがより結晶化しやすくなります。
真っ白に結晶化しても、45度前後のお湯で湯煎していただくと、元通りのはちみつに戻り、問題無く美味しく召し上がれます。」
とのことでした。
結晶化した二代目の蜂蜜は、カチカチに固くなることはなくクリーミーな状態。
湯煎でトロトロに戻すのも良いですが、私はあえて結晶化したままマフィンにのせてみることにしました。
網で焼いたイングリッシュマフィンに、バターと結晶化したはちみつをのせると・・・
口の中で“ジャリッ”と解ける独特の食感が楽しく、はちみつの濃厚なコクがゆっくりと広がります。
クレープやスコーン、フレンチトーストなどの温かい食材と一緒に食べるのもいいかと思います。
個人的にはトロッとしたはちみつよりも好みかもしれません。
同じはちみつとは思えないほどの味わいの変化や、新しい食感。
自然界がもたらす嬉しい副産物として、ぜひ結晶はちみつも楽しんでみてくださいね。
☆詳しくはこちらから
→ 『 三代目の蜂蜜 』
→ 『 二代目の蜂蜜 』
→ 『 食べられる？固まったはちみつの戻し方と、白くなる原因を解説 』
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