【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在カメラマンの夫小林キユウ氏と高校生の女の子の３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

蒸し暑くなる季節には、冷たいのど越しのよいスイーツがおいしいですね！そこで今回は、「ぶんぶんのはちみつプディング」の空きビンと「二代目の蜂蜜」を使って、カッサータを作ってみたいと思います。カッサータとは、クリームチーズやドライフルーツを混ぜて固めたイタリアのアイスで、コクがあるのに爽やかなあと味が特徴です。

今回の材料は、こちら！　揃えるものは少ないし、材料をどんどん混ぜて冷やすだけなので、本当に簡単です。「二代目の蜂蜜」はお忘れなく～！

●カッサータ
【時間】約10分（冷やす時間は含みません）
【材料】３個分
・クリームチーズ・・・100ｇ
・水切りヨーグルト・・・100ｇ
・「二代目の蜂蜜」・・・大さじ１
・レモンの果汁・・・小さじ２
・ドライフルーツ＆ナッツ・・・合わせて50ｇ

＊コラムの終わりにおまけのレシピ「チョコムース」「ぶどうゼリー」「トマトゼリー」の３つの簡単レシピもご紹介しています。ぜひっ♪

まずは、電子レンジに10秒くらいかけたクリームチーズをぐるぐる混ぜて、滑らか～にします。クリームチーズは、暑い日なら室温で柔らかくしてもgood
滑らかになったら、ヨーグルトを加えます！
続いて、「二代目の蜂蜜」、レモンの果汁を加えて、さらによく練り混ぜます。
そうしたら、ナッツを粗く刻んで……。
ドライフルーツとともに加えて、さっくり、さっくりと混ぜます。
最後は、ビンに入れて冷凍室で冷やして固めるだけ！
少し室温に置いて柔らかくしてから食べると、ねっとりクリーミーな口あたりを楽しめます。
甘さは控えめなので、「二代目の蜂蜜」をお好きなだけかけて存分に「追いはちみつ」をお忘れなく！

＊おまけのレシピ１＊
●チョコムース
【材料】４個分
・ブラックチョコレート・・・１枚（50ｇ）
・生クリーム・・・50ml
・牛乳・・・120ml
・粉ゼラチン・・・２ｇ
・「二代目の蜂蜜」・・・お好みで
【作り方】
１．小さめの器に水15mlを入れ、粉ゼラチンをふり入れて30分くらいおいてふやかす。
２．チョコレートは粗く刻む。
３．小鍋に生クリーム、牛乳を入れて温め、チョコレートを加えて溶かす。１も加えて溶かし、冷めたら容器に流し入れて冷蔵室で冷やし固める。お好みで、食べる時に「二代目の蜂蜜」をたらす。
※生クリームの代わりに牛乳の量を増やしても。ややあっさりしますがおいしいです。

＊おまけのレシピ２＊
●ぶどうゼリー
【材料】５個分
・ぶどう（皮ごと食べられるもの）・・・15～20粒
・「二代目の蜂蜜」・・・大さじ３
・レモンの果汁・・・大さじ１
・粉ゼラチン・・・５ｇ
【作り方】
１．小さめの器に水25mlを入れ、粉ゼラチンをふり入れて30分くらいおいてふやかす。
２．小鍋に水250mlを入れて温め、「二代目の蜂蜜」を溶かす。
３．１を加えて溶かし、レモンの果汁とぶどうも加えてそのまま冷ます。容器に流し入れ、冷蔵室で冷やし固める。お好みで、食べる時に「二代目の蜂蜜」をたらす。

＊おまけのレシピ３＊
●トマトゼリー
【材料】５個分
・トマトジュース・・・250ml
・ミニトマト・・・20個
■下ごしらえ／ミニトマトは湯むきし、「二代目の蜂蜜」大さじ１をかけて冷蔵室で３～４時間おく。
・「二代目の蜂蜜」・・・大さじ２
・粉ゼラチン・・・５ｇ
【作り方】
１小さめの器に水25mlを入れ、粉ゼラチンをふり入れて３０分くらいおいてふやかす。
２．小鍋にトマトジュースを入れて温め、「二代目の蜂蜜」を溶かす。１を加えて溶かし、そのまま冷ます。
３．ビンにミニトマトのマリネを２個ずつ入れて２を流し入れ、冷蔵室で冷やし固める。食べる時にミニトマトのマリネを２個ずつのせて、お好みで「二代目の蜂蜜」をたらす。