2022/05/24

初夏にピッタリ！はちみつピクルス

【profile】
フードコーディネーター
渡辺ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在カメラマンの夫小林キユウ氏と中学生の女の子の３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

「あぁ、今日は疲れたなぁ…」。そんな日に作ってほしいのが、甘酸っぱいピクルス。お酢の酸味と「二代目の蜂蜜」の甘みで疲労が和らぎ、体がスッとラクになる一品です。作り置きできるので、常備菜やお弁当のおかずにもピッタリ。暑くて食欲がないな、という時もおいしくいただけるのでぜひ作ってみてくださいね！

今回は、きゅうり、パプリカ、みょうが、セロリを使いましたが、野菜は何でもお好みのものをお使いください。

●初夏のMIXピクルス
【時間】約10分（漬ける時間は含みません）
【材料】作りやすい分量
・きゅうり・・・１～２本
・みょうが・・・４～５個
・パプリカ・・・1/2個
・セロリ・・・１本
・赤唐辛子・・・１本
・粒こしょう・・・10粒
・にんにくの薄切り・・・１片分

【ピクルス液】
・酢・・・200ml
・水・・・150ml
・塩・・・小さじ１
・「二代目の蜂蜜」・・・大さじ３

さて、では作りましょう！　野菜をどんどん切っていきま～す。
きゅうりは味がよくしみるように縞目に皮をむきます（面倒なら省略も可〈笑〉）。
みょうがは大きい場合は縦半分に切り、パプリカは食べやすい大きさに切ってください。
セロリは筋を取り、食べやすい大きさに。ところで、私はふだん作り置きおかずってあまり作らないんですが、ピクルスだけはしょっちゅう作ります。理由は、ただ切った野菜が「二代目の蜂蜜」とお酢に漬けるだけでまろやかでおいしい一品になるから。冷蔵庫に１本置いてあると、「忙しいときでも何とかなる！」そんな気持ちにしてくれるおかずですね。
保存瓶に赤唐辛子、粒こしょう、ニンニクを入れ、切った野菜をどんどんビンに詰めていきます。
あとは、ピクルス液をひと煮立ちさせ、「二代目の蜂蜜」を溶かして熱いうちに液を注ぎ入れるだけ。
ポイントは、はちみつの風味を損なわないように、「二代目の蜂蜜」は火を止めてからを加えること。
お酢は一般的な穀物酢や米酢のほかに、りんご酢などを使っても。お好みのものでOKです。
完成～。半日くらい漬けると味がしみてきておいしいですよ！

＊おまけのレシピ＊