【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在フォトグラファーの夫小林キユウ氏と大学生のお子さんとの３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

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Instagram @yuki_watanabe123

大人も子どもも、ちょっと心がときめくクリスマス。チキンもいいけど、今年は「三代目の蜂蜜」だれに漬け込んだスペアリブを作ってみませんか？　朝漬けておいたら、夜は焼くだけだから本当に簡単です。イタリアのクリスマスパン菓子「パネトーネ」風も添えて、聖夜をお楽しみください。
こくと甘みのある濃厚なスペアリブの秘密は、「三代目の蜂蜜」入りの漬けだれ。おろしにんにく、おろし玉ねぎも加えて風味を底上げします。はちみつスペアリブ
【材料】2～３人分　【時間】約7時間（スペアリブの漬け込み時間を含みます）
・豚スペアリブ…600～700ｇ
・A(しょうゆ大さじ４、「三代目の蜂蜜」大さじ３、コチュジャン大さじ１、おろし玉ねぎ1/2個分、おろしにんにく2片分、こしょう適量)パネトーネ風
【材料】（直径１５ｃｍのケーキ型１個分）【時間】約２時間30分（発酵、焼く時間を含みます）
・強力粉…250ｇ
・「三代目の蜂蜜」…大さじ４
・卵…1個
・牛乳…卵と合わせて160ｇ
・ドライイースト…６ｇ
・塩…小さじ1/2
・溶かしバター…60ｇ
＊下準備：干しぶどう50ｇをラム酒大さじ１に１日漬けておく。

スペアリブは、骨に沿って切り込みを入れておくと食べやすいので、両側に切り込みを１本ずつ入れておきましょう。
たれにスペアリブを入れたら、「三代目の蜂蜜」を加えてもみもみ……。ポリ袋をしっかり閉じて、冷蔵室で６時間から一晩くらい漬け込みます。
あとは、１８０℃に予熱したオーブンで２０～３０分焼くだけ！
オーブンがない場合は、トースターでもOK。途中で焦げそうになったら、アルミホイルで覆って焼き加減を調節してくださいね。
焼けたよ～！
クリスマスに食べたい、パン菓子ということで簡単パネトーネを作ってみました。パネトーネという自然酵母の代わりにドライイーストで作るので、あくまでパネトーネ風（笑）。「三代目の蜂蜜」で甘みをつけ、しっとり柔らかに仕上げます。まずは、生地をしっかりこねましょう。
生地を広げ、ラムレーズンの半量を敷き詰め、半分におりたたみます。これをもう一度繰り返し、生地が２倍くらいになるまで発酵させます。
これくらい膨らんだら丸い型に入れ、さらに２倍くらいになるまでもう一度発酵。
あとは、180℃で２０～２５分焼いて完成です。
いただきます！＊おさらい＊
パネトーネ風

１．ボウルに強力粉から塩まで入れて混ぜ、まとまってきたらよくこねる。溶かしバターを加えてさらにこねる。
２．生地を平らにのばし、下準備で作っておいたラムレーズンを半量広げる。半分に折りたたんで生地を伸ばし、残りのラムレーズンを広げて半分に折りたたむ。
３．ボウルに入れてラップをかけ、生地が２倍くらいになるまで発酵させる。オーブンの発酵機能を使う場合は、30～35℃で60～90分。発酵機能がない場合は、耐熱の大きめなマグカップに水１カップを入れ、ラップはかけずに電子レンジで２分加熱する。レンジの庫内にマグカップを置いたまま、横に生地が入ったボウルを置き、扉を閉めてそのまま60～90分発酵させる。
４．丸い型に入れ、さらに２倍くらいになるまで３と同じ方法で発酵させる。180℃に予熱したオーブンで20～25分焼き、好みで粉糖をふる。

＊おまけ＊
ホットワイン
小鍋に好みのワイン、シナモン、クローブなどのスパイス、レモンの輪切り各適量を入れて弱火で２～３分煮立て、グラスに注ぎ、「三代目の蜂蜜」をお好きなだけ入れる。