【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在フォトグラファーの夫小林キユウ氏と高校生の女の子の３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪
お弁当のおかずや、ちょっとしたおやつにぴったりの「大学いも」。
はちみつと最高に相性がよい野菜といえば、さつまいも！
ということで、今回は、揚げない「はちみつ大学いも」を作ってみました。
簡単に作れるシンプルな味付けの他に、豚肉を加えたおかずタイプのアレンジレシピもご紹介しますので、その日の献立に合わせて作ってみてくださいね！
揚げない！はちみつ大学いものレシピ
【材料】２～３人分
・さつまいも…１本（300g）
・はちみつ（三代目の蜂蜜がおすすめ！）…大さじ３
・しょうゆ…大さじ１
・油…大さじ１
・黒いりごま…適量
【作り方】調理時間：約20分
１．さつまいもを一口大に切ります。切り方はお好みで！
２．水にさらしたあと、水気をきり、耐熱容器に入れましょう。
３．水大さじ１を加えてラップをかけ、電子レンジ（600W）で３分加熱します。
４．さつまいもを加熱している間に、タレを作ります。といっても、はちみつとしょうゆを混ぜるだけでOKです。あとで、ここにさつまいもを投入するので、さつまいもが入る余裕のある大きさの容器で作るのがおすすめです。
５．さつまいものレンジ加熱が終わったら、しばらく放置して粗熱をとります。水気がついていたら、キッチンペーパーが拭き取りましょう。
６．フライパンに油を中火で熱してさつまいもを入れ、こんがりとした焼き色をつけます。
７．熱いうちにタレに加えてからめ、黒ごまをふったら完成！
作るときのコツ
さつまいもを電子レンジで加熱し、下ごしらえをすることがポイントです。
中まで火を通してから焼くので、揚げ油を使わず、フライパン一つでカリッと仕上がります。
タレは「はちみつと醤油」を混ぜるだけなので失敗知らずです。
ここからは、実際に作っている写真と一緒に見ていきましょう。
さつまいもの切り方はお好みで。
今回は乱切りにしましたが、半月切りや輪切りにしても◎。
食べやすいサイズに切りましょう。
水にさらした後、水気をきったら耐熱容器に入れ、水大さじ１を加えます。
こうすると、さつまいもがパサつかず、しっとりと仕上がりますよ。
ラップをかけて電子レンジ（600W）で３分加熱します。
加熱している間に、たれを作ります。
はちみつのとろみを生かし、しょうゆと混ぜるだけでタレが完成するのでとっても簡単です。
タレには、クセがなく上品な甘みの「三代目の蜂蜜」がおすすめです。
お芋のほっくりとした風味を引き立てながら、はちみつのコクと深みが加わります。
加熱しないので、はちみつの風味をしっかりと感じます。
さつまいもを加熱したら、ラップを外して粗熱を取ります。
水気がある場合は、キッチンペーパーで拭きましょう。
では焼きます。
フライパンに油を少し多めに熱してさつまいもを入れ、こんがりと焼きます。
さつまいもに焼き目がついたら、事前に混ぜておいた“はちみつだれ”に投入します。
さっと混ぜて黒ごまをふったら完成！
おかずにぴったり♪はちみつ豚大学いものレシピ
「大学いもはおやつなの？」「おかずにはならない？」という声をよく聞きます。
そこで、ご飯にばっちり合うような甘じょっぱい美味しさの「豚肉入りの大学いも」も作ってみました。
【材料】２～３人分
・とんかつ用豚肉…１～２枚
・さつまいも…１本（200g）
・はちみつ（「三代目の蜂蜜」がおすすめ）…大さじ２
・水…大さじ２
・しょうゆ…大さじ１
・片栗粉…小さじ1/2
・油…大さじ２
・塩、こしょう、小麦粉…各適量
【作り方】調理時間：約20分
１．さつまいもを１.5cm角のスティック状に切ります。
２．水にさらしたあと、水気をきり、耐熱容器に入れましょう。
３．水大さじ２を加えてラップをかけ、電子レンジ（600W）で２分加熱します。
４．しばらく放置して粗熱をとっている間に、豚肉を１.5cm幅に切り、塩、こしょう、小麦粉をまぶしましょう。
５．フライパンに油を中火で熱してさつまいもを入れ、こんがりとした焼き色をつけたら一度取り出します。
６．続けて豚肉を入れ、こんがりと焼きましょう。
７．フライパンの油と汚れをペーパーで拭き、さつまいもをもどし入れます。
８．はちみつ、水、しょうゆ、片栗粉を混ぜて加え、とろみがつくまで弱火で加熱したら完成！
こちらも、実際に作っている写真と一緒に見ていきましょう。
豚肉は１.5cm幅、さつまいもはスティック状にカットします。
さつまいもを水にさらしたあと、水気をきって耐熱容器に入れましょう。
水大さじ２を加えてラップをかけ、電子レンジ（600W）で２分加熱して粗熱をとります。
豚肉に塩、こしょう、小麦粉をまぶしたら、それぞれ別にじっくり焼いていきます。
最後にフライパンの油と汚れをキッチンペーパーなどで拭き、さつまいもをもどし入れましょう。
はちみつ、水、しょうゆ、片栗粉を混ぜて加え、とろみがつくまで弱火で加熱します。
いただきます！
いかがでしたか？
揚げないことでカロリーも抑えられ、片付けも楽ちん。
はちみつの甘さが引き立つ、簡単大学いも作りを、ぜひお試しください！
☆詳しくはこちらから
→ 『 三代目の蜂蜜 』
