2021/07/20

トマトと卵のふわふわ炒めはちみつ甘酢あんかけ

【profile】
フードコーディネーター
渡辺ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在カメラマンの夫小林キユウ氏と小学生の女の子の３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

夏を代表する野菜といえば、トマト。甘酸っぱくてジューシー、ビタミンやリコピンを豊富に含むうえ、はちみつとの相性もバッチリ。夏じゅう食べたい野菜です。そこで、今回は「二代目の蜂蜜」とトマトと卵で作る、ふわふわ炒めをご紹介します。暑くてうんざりな夏でもささっとできるので、ぜひ作ってみてくださいね～。
さて、今日はもう本当にびっくりするくらい簡単なデイリーおかずです。用意するのは、トマトと卵と調味料。そして忘れてはならないのが、「二代目の蜂蜜」です！
●トマトと卵のふわふわ炒めはちみつ甘酢あんかけ
【時間】約10分
【材料】２人分
・トマト・・・大１個（約200ｇ）
・A（水大さじ…４、ケチャップ・酢・酒各大さじ…２、「二代目の蜂蜜」…大さじ1.5、片栗粉…小さじ１、おろしにんにく・鶏がらスープの素…各小さじ1/2、塩・こしょう…各少々）
・B（卵…３個、酒…大さじ１、塩・こしょう…各少々）
・ごま油・・・適量

まずは、トマトをカット。真っ赤なトマト、夏～って感じですね！食べやすく、くし形に切ります。あまり小さく切ると煮くずれしちゃうので、ほどよく大きめに切りましょう。
続いて、Aを混ぜて甘酢あんの材料を作っておきます。ケチャップや酢に、「二代目の蜂蜜」を加えてぐーるぐる。
卵は溶きほぐし、酒、塩、こしょうを加えてさっと混ぜま～す。
続いて、フライパンにごま油を熱々に熱したら、溶き卵を一気に投入。強火でぐるぐるーっと大きく混ぜたら、半熟状で取り出します。
ごま油を少し足して熱したら、今度はトマトを投入しさっと炒めます。
続いて、甘酢あんの調味料を注ぎ入れま～す。
とろみがつくまで混ぜたら……、卵を戻し入れてひと混ぜ。
はい、完成で～す！ご飯と食べてもいいですし、そうめんにのせても◎。甘酸っぱくて、食欲がなくてもつるつるいけますよー！