【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在フォトグラファーの夫小林キユウ氏と大学生のお子さんとの３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

HP kobayashi-kiyu-photo.com
Instagram @yuki_watanabe123

寒～い冬に食べたくなるものといえば、温かい鍋やスープ。今日は、日本より寒いお隣の国、韓国の定番スンデゥブ・チゲを作ってみました。スンデゥブ・チゲは、コチュジャンやキムチの辛みがきいた、柔らかい豆腐や豚肉入りのボリュームのあるスープ。そこに「三代目の蜂蜜」を加えることで、味に深みをだすとともにマイルドさをプラス。小さい鍋で一人分ずつ作るもよし、大きな土鍋で作って家族で囲んでもよし。温かな辛うまスープで冬を乗りきってくださいね！

スンデゥブといえば、主役は豆腐。今日は絹ごし豆腐を用意しましたが、お好みで木綿を使っても◎。豚肉の代わりに、あさりやひき肉を使ってもおいしいですよ！
【材料】２～３人分　【時間】15分
・豚バラ薄切り肉…150ｇ
・絹ごし豆腐…１丁（約300ｇ）
・ねぎ…1/2本
・にんにくの薄切り…２片分
・白菜キムチ…120ｇ
・A（味噌、コチュジャン各大さじ２　水３カップ　顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2）
・「三代目の蜂蜜」…大さじ１～２　
・ごま油…大さじ１
・卵
・万能ねぎ

では、材料から切っていきましょう。
個人的に、ねぎと豚肉はマストですが、お好みで白菜や大根などご自宅にあるものを何でも入れてくださいね！続いて、ごま油でにんにく、キムチを炒めます。今日は鍋で炒めていますが、深めのフライパンや、一人用の小鍋を使ってもいいでしょう。キムチの汁けがなくなってきたら、豚肉を投入。キムチを炒めて水分をとばすことで旨みがしっかりと出るので、しっかり炒めましょう。材料を炒めたら、水と調味料を加えて煮ます。豆腐もスプーンなどですくい入れて煮立て、あくが気になったら取り除きます。ねぎがくったり柔らかくなるまでぐつぐつ煮たら、「三代目の蜂蜜」を加えてさっとひと混ぜ。辛さの奥に甘みとうまみが加わって、まさコクうまな一品の完成です。このまま食べてもいいですし、お好みでご飯を入れたり、生卵を落として食べてくださいね！