【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在フォトグラファーの夫小林キユウ氏とこの春から大学生のお子さんとの３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

HP kobayashi-kiyu-photo.com
Instagram @yuki_watanabe123

温かい煮込み料理が恋しい季節がやってきました！
とはいえ、毎日のごはん作りにはなるべくささっと作れるものがありがたい……。
そんなわけで、今月はハッシュドビーフを作ってみました。煮込み時間はわずか数分。でもしっかり深みのある味でおいしいのは、仕上げに加えたた「三代目の蜂蜜」のおかげ。ご飯の代わりに、バゲットを添えるのもおすすめですよ～！
材料は、こちら！
玉ねぎは小ぶりだったので２個使いましたが、普通サイズなら１個でOK。
牛肉の代わりに、豚のこま切れ肉や、薄切り肉を使ってもいいですね！
【材料】3～４人分　【時間】約15分
・牛こま切れ肉…300ｇ
・玉ねぎ…１個
・しめじ…１パック
・赤ワイン…100㎖
・Ａ（デミグラス缶１缶〈約290ｇ〉、ローリエ〈あれば〉１枚、ソース大さじ１、塩小さじ2/3、水100㎖）
・「三代目の蜂蜜」…大さじ２
・塩、こしょう、小麦粉、油、温かいご飯…各適量
※牛こま切れ肉の代わりに豚こま切れ肉を、赤ワインの代わりに酒を使っても◎。

玉ねぎはざくざくとくし形切りにし、牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふった牛肉は小麦粉をまぶします。小麦粉をまぶしておくと、食感が柔らかくなり、煮た時にほどよくとろみもつきます。
油を熱したら、玉ねぎ、牛肉の順に炒めます。
続いて赤ワインを加えて１～２分煮詰め、Aの煮汁としめじを投入……。

およそ６～７分煮る。
あとは、ほったらかしで待つだけ！
仕上げに「三代目の蜂蜜」を入れたら、さっとひと回し。
完成です！

＊おまけのレシピ＊
ハッシュドビーフを作る日に、うちでよく作るのがポテトサラダ。何ということもない一皿ですが、ポイントは「三代目の蜂蜜」と酢を入れること。「三代目の蜂蜜」入れることで何ともまろやかな口当たりになり、マヨネーズを減らして酢を入れることであっさりとした後味に。

はちみつポテトサラダ
【材料】（作りやすい分量）
・じゃがいも…大１個（約250ｇ）
・玉ねぎの薄切り…1/4個分
・きゅうりの薄切り…1/4本分
・「三代目の蜂蜜」…大さじ１
・Ａ（マヨネーズ大さじ２、「三代目の蜂蜜」・酢各大さじ１、塩・こしょう各少々）
・塩…少々

１．じゃがいもは縦半分に切って１㎝幅に切り、水にさらして水けをきる。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、３分加熱する。いったん取り出して玉ねぎを加え、ラップをかけて、さらに１分加熱する。そのまま３～４分おいて蒸らす。
２．きゅうりは塩をふって軽くもみ、水けを絞る。
３．１を粗くつぶし、Ａを加えてあえ、２を加えて混ぜる。