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02. 野菜のおかず編

ふろふき大根 はちみつ入練り味噌

ふろふき大根 はちみつ入練り味噌

材料

・大根・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
・だし昆布・・・・・・・・・・・・8cm
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
・薄口しょう油・・・・・・・・大さじ1
・A(赤だしみそ:60g、みりん:おおさじ3、二代目のはちみつ:大さじ3.5、だし汁:1/4カップ、酒:大さじ2)

作り方

(1) 大根は3cmぐらいの厚さに輪切りにし、皮を厚めにむき裏側に十文字のかくし包丁をいれる。米のとぎ汁で竹串が通るくらいまでゆで丁寧に洗います。
(2) 鍋に昆布を敷いて(1)の大根を入れ水を加えて、塩・薄口しょう油を加え柔らかくなるまで煮ます。
(3) 別の鍋に練り味噌Aの材料を入れ弱火で熱し、混ぜながら焦がさないように練りつやよく仕上げます。
(4) 器に大根を盛り練り味噌をかけます。お好みにより炒りごま又は、針柚子を天盛にしてお召し上がり下さい。

POINT MEMO!!!

今回は赤だし味噌を使いましたが、白味噌を使って柚子で味付けしててもさっぱりした大人の味が楽しめます。