ハニーレモンムース

• 難易度：★★★
• 調理時間：60分

＜5人分＞

・A（卵黄：2ケ、グラニュー糖：40g）
・B（生クリーム：150cc、二代目のはちみつ：大さじ2）
・C（レモン汁：90cc、レモンの皮すりおろし：1ケ分）
・D（無塩バター：25g、板ゼラチン：8g）
・E（卵白：2ケ、二代目のはちみつ：大さじ2）
＜ソース＞
・a（卵黄：2ケ、レモン汁：25cc、二代目のはちみつ：15cc、グラニュー糖：15g）
・板ゼラチン・・・・・・・2g
・無塩バター・・・・・・・20g

（1） Aをボールに入れ白っぽくなるまで攪拌する。
（2） Bをボールに入れ六分立てにホイップする。
（3） Eをボールに入れツノが立つまで攪拌しメレンゲを作る。
（4） Dのゼラチンは水で増やし、バターは湯煎にかけ溶かす。
（5） （1）にCと（4）を入れよく混ぜる。
（6） （5）の中に（2）と（3）を入れ、泡を潰さないよう切るようにして混ぜる。
（7） 出来上がった生地をお好みの型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

＜ソース＞
（1） aを全体が馴染む程度に混ぜる。
（2） 水に戻した板ゼラチンと溶かしたバターを（1）に入れ混ぜる。粗熱が取れたら（7）の生地の上にかける。