ハニーケーキ

• 難易度：★★★
• 調理時間：80分

・バター・・・・・・・・・・・・・・・180g
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・225g
・二代目のはちみつ・・・・・110g
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・6ケ
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・340g
・ベーキングパウダー・・・・小1/3
・レーズンラム酒漬・・・・・・・300g
・ざらめ・・・・・・・・・・・・・・・適量

（1） レーズンは前もってラム酒につけておく。小麦粉はベーキングパウダーと一緒にふるっておく。
（2） シュガーバッター法で作る。
（3） バター、砂糖、はちみつ、卵、粉、汁気を切ってから半分をまぶしたレーズン、の順にあわせる。型に入れてざらめ糖を表面にふってから180℃のオーブンで40～60分で焼く。
（4） ボウルにバターを入れ泡立て器クリーム状にする。
（5） バターと同量の小麦粉をもう一度ふるいにかけながら加える。
（6） 別のボールに卵と砂糖を入れ、よく撹拌する。これを（2）のボールに加えて木杓子で切り込むようにしながら、なめらかな生地にする。型にはバターを薄く塗り、紙を敷くかバターを塗って小麦粉をふり余分な粉を払い落とす。
（7） （6）の生地を型に流しいれ空気を抜き予熱したオーブンで焼く。