ふろふき大根　はちみつ入練り味噌

• 難易度：★★
• 調理時間：70分

＜4人分＞

・大根・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
・だし昆布・・・・・・・・・・・・8cm
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
・薄口しょう油・・・・・・・・大さじ1
・A（赤だしみそ:60g、みりん:おおさじ3、二代目のはちみつ:大さじ3.5、だし汁:1/4カップ、酒:大さじ2）

（1） 大根は3cmぐらいの厚さに輪切りにし、皮を厚めにむき裏側に十文字のかくし包丁をいれる。米のとぎ汁で竹串が通るくらいまでゆで丁寧に洗います。
（2） 鍋に昆布を敷いて（1）の大根を入れ水を加えて、塩・薄口しょう油を加え柔らかくなるまで煮ます。
（3） 別の鍋に練り味噌Aの材料を入れ弱火で熱し、混ぜながら焦がさないように練りつやよく仕上げます。
（4） 器に大根を盛り練り味噌をかけます。お好みにより炒りごま又は、針柚子を天盛にしてお召し上がり下さい。