かじきまぐろのムニエル

• 難易度：★★
• 調理時間：40分

＜2人分＞

・かじきの切り身・・・・・・・・・・2切れ
・塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・適量
・バター・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
※ソース
□材料
・バルサミコ・・・・・・・・・・・・60cc
・二代目のはちみつ・・・・・・大さじ3

［ムニエル］
（1） 切り身をざるに並べて両面に軽く塩コショウを振る。
（青魚など臭みの気になる魚には塩コショウを振る前に、二代目のはちみつを両面に塗って10～15分ぐらい置くと臭みが取れ気にならなくなります。その場合はちみつを軽く拭き取ってから塩コショウを振ります。
（2） 10分程おいて魚の水気をペーパーなどで軽く押さえて拭き、小麦粉を茶こしなどで魚の両面に均一に振っておく。
（3） フライパンを熱してバターを入れ、中火でフライパンをゆすりながら両面焼き色をつける。
（4） ふたをして弱火にして中まで火を通す。

［ソース］
（1） バルサミコを鍋に入れ、半量になるまで焦がさないよう煮詰める。
（2） 半量になったら二代目のはちみつを加えまぜる。