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カツオの角煮 はちみつ風味
- ★★
- 調理時間： 30分
＜4人分＞
・かつお（さく）・・・・・・・・・・400g・しょうが・・・・・・・・・・・・・1片
Γ水・・・・・・・・・・・・・300ml
しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ2
A 酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・大さじ1
∟二代目のはちみつ・・・・・大さじ1/2
（1） かつおは1.5cm厚に切る。
（2） しょうがは分量の半分を薄切り、残り半分は皮をむいてからせん切りにする。
・本調理
（3） 圧力鍋に（1）、（2）の薄切りにしたしょうがを入れる。
（4） （3）にAを加える。
（5） （4）は蓋をして強火にかけ、2目盛りが見えたら弱火にして3分加圧する。火を止めて圧力が下がったら蓋を開ける。
（6） （5）を中火にかけてアクを取り除き、時々ひっくり返しながら煮汁が少なくなるまで煮つめる。
（7） 器に（6）を盛り、（2）のせん切りにしたしょうがを添える。
- 圧力鍋を使うことにより柔らかく出来上がります。カツオにはちみつを少し塗っておくとカツオの生臭みが、少し和らぎます。お酒の肴にピッタリです。
